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Bio
La historia de la mayonesa se sitúa en el siglo XVIII, con su origen más aceptado en Mahón, Menorca, España, donde un chef francés del duque de Richelieu improvisó una salsa de aceite y huevo en un banquete tras la conquista de la ciudad en 1756. Esta nueva salsa se popularizó en Francia, y a lo largo del tiempo, chefs como Marie-Antoine Carême la perfeccionaron en el siglo XIX, añadiendo ácido acético para prolongar su vida útil.